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产品介绍

是啤酒 工业的主要副产品,是以为原料,经发酵 提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1吨啤酒大约产生1/4吨的啤酒糟,我国啤 酒糟年产量已达1000多万吨,并且还在不断增加。啤酒糟 含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。目前多用于养殖方面,在其他 方面也有所利用。

  啤酒糟 主要由麦芽的皮壳、叶芽、、脂肪、及少量 未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒生 产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同,使得啤 酒糟的成分不同,因此在 利用时要对其组成进行必要的分析。总的来说,啤酒糟含有丰富的和微量元素,具有较高的营养价值。谢幼梅等(1995)分析指出,啤酒糟中含粗蛋白25.13%、7.13%、13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在上,占0.95%、蛋氨酸0.51%、0.30%、1.52%、1.40%、1.67%、1.31%、1.15%;还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。

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